Les racines de lotus sont consommées dans de nombreuses régions asiatiques.
Sous de nombreuses formes :médicaments, infusions, sautées, frites ou même pressées.
Elles ont une saveur légèrement sucrées et sont croquantes.
On utilise tant : les racines, que les tiges, les jeunes feuilles et les graines.
On leur reconnait de nombreux bienfaits comme étant énergisante, une régulation dans le système cardio-vasculaire, prévenir et combattre les infections intestinales, soulager le système nerveux...
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